Mini Burgers

BITES

Klein van stuk, groots van smaak. Deze mini burgers combineren rokerige sobrasada, romige avocado en een vleugje honing voor de perfecte zoet-pittige balans. Bereid ze op de OFYR en serveer een smaakexplosie in hapformaat waar iedereen van zal genieten.

INGREDIËNTEN

1/2 kg gehakt van rund en varken 250 g sobrasada (Spaanse zachte chorizo) 1 ei 1 eidooier 2 eetlepels paneermeel 2 kleine sjalotten, fijn gesneden 1/4 rodekool, fijn gesneden 50 ml rodewijnazijn 2 avocado’s 3 eetlepels sushi-azijn Honing

01Gehakt van rund en varken

02Bak tot krokant

03Kruiden

Bereid de kool

Bestrooi de fijn gesneden rodekool met een beetje zout en laat dit minimaal drie uur staan. Spoel daarna af met koud water en laat uitlekken. Voeg de rodewijnazijn toe en laat marineren (voor het beste resultaat de kool een dag van tevoren bereiden).

Bereid het vlees

Meng het gehakt met de sobrasada, de eieren en het paneermeel en breng op smaak met zout en peper. Vorm nu kleine hamburgers die iets groter zijn dan de diameter van de broodjes (zodat het vlees tijdens het bakken kan krimpen).

Avocado

Schil de avocado’s en snijd ze in kleine blokjes. Besprenkel met sushi-azijn om verkleuring te voorkomen.

Hak de gebakken champignons en spinazie fijn en roer ze door de risotto.

Gril de burgers en serveer

Bak de hamburgers op middelhoog vuur op de kookplaat en bestrijk ze vlak voor het serveren met een beetje honing. Rooster de burgerbroodjes.

Stel de burgers samen en garneer met de gemarineerde rodekool, sjalot en avocado. Een ware smaakbom waarin de frisse zuren van rodekool, de zachte avocado, de kruidige warmte van chorizo en een zoete honingfinish samenkomen.