Mediterrane Compote met Pimientos & Radijs
BROOD
In dit recept krijgt hummus een verrassende en levendige twist. Het resultaat is een kleurrijk en smaakvol gerecht waarbij de romige basis prachtig samengaat met de frisheid van radijs, de pittige kick van chili en de rokerige tonen van gegrilde pimientos.
&w=3840&q=75)
INGREDIËNTEN
1 rustiek brood uit de oven Dunne plakjes courgette Tomaat in dunne plakjes Kaas (bijv. brie, mozzarella, blauwschimmel) Reepjes paprika Rode of witte ui, dun gesneden Verse kruiden (zoals peterselie, bieslook, tijm of rozemarijn) Pesto (groen of rood) Optioneel: plakjes gerookte vis (bijv. zalm) Optioneel: kruidenboter of kruidenroomkaas
&w=3840&q=75)
01Tomaten
&w=3840&q=75)
02Pimientos de Padrón
&w=3840&q=75)
03Rode paprika
&w=3840&q=75)
04OFYR kruidenmix: Peppery Salt
1 rustiek brood uit de oven Dunne plakjes courgette Tomaat in dunne plakjes Kaas (bijv. brie, mozzarella, blauwschimmel) Reepjes paprika Rode of witte ui, dun gesneden Verse kruiden (zoals peterselie, bieslook, tijm of rozemarijn) Pesto (groen of rood) Optioneel: plakjes gerookte vis (bijv. zalm) Optioneel: kruidenboter of kruidenroomkaas
Groenten voorbereiden
Snijd de tomaten, rode ui, paprika, knoflook en chili in kleine blokjes. Grill het mengsel op de OFYR kookplaat tot het volledig gaar en geurend is. Breng royaal op smaak met Azul.
Maak de compote
Doe alles in een gietijzeren pan en voeg een flinke scheut olijfolie, tomatenpuree, krokante chili en een beetje citroensap toe. Laat zachtjes sudderen tot een rijke compote ontstaat.
Groenten grillen
Grill ondertussen de radijsjes en pimientos de Padrón tot ze licht gekaramelliseerd en zacht zijn. Breng op smaak met Tasty Veggie en Peppery Salt.
Mooi opdienen
Schep de compote in een serveerschaal, leg de gegrilde groenten erop en werk af met wat verse kruiden en een paar knapperige bladeren van witlof.
&w=3840&q=75)