Mini Burgers

BITES

Petits par la taille, grands par le goût. Ces mini burgers associent la sobrasada fumée, l’avocat crémeux et une touche de miel pour un équilibre parfait entre douceur et piquant. Faites-les cuire sur l’OFYR et servez une explosion de saveurs en bouchées.

INGRÉDIENTS

1/2 kg de viande hachée de bœuf et de porc 250 g de sobrasada (chorizo espagnol à pâte molle) 1 œuf 1 jaune d’œuf 2 cuillères à soupe de chapelure 2 petites échalotes finement émincées 1/4 de chou rouge finement émincé 50 ml de vinaigre de vin rouge 2 avocats 3 cuillères à soupe de vinaigre de sushi Miel

01Viande hachée de bœuf et de porc

02Cuire jusqu’à croustillant

03Assaisonnement

Préparer le chou

Saupoudrer le chou rouge finement émincé d’un peu de sel et laisser reposer au minimum trois heures. Rincer ensuite à l’eau froide et bien égoutter. Ajouter le vinaigre de vin rouge et laisser mariner (pour un résultat optimal, préparer le chou la veille).

Préparer la viande

Mélanger la viande avec la sobrasada, les œufs et la chapelure, puis assaisonner de sel et de poivre. Former de petits hamburgers légèrement plus grands que le diamètre des pains (afin de compenser la réduction à la cuisson).

Avocat

Peler les avocats et les couper en petits morceaux. Arroser de vinaigre de sushi pour éviter l’oxydation.

Hacher finement les champignons et les épinards sautés et les incorporer au risotto.

Griller les burgers et servir

Cuire les hamburgers à feu moyen sur la plaque de cuisson et les napper d’un peu de miel juste avant de servir. Faire griller les pains à burger.

Composer les burgers en ajoutant le chou rouge, les échalotes et l’avocat. Une véritable bombe de saveurs alliant l’acidité du chou rouge, la douceur de l’avocat, le piquant de la chorizo et une finition sucrée au miel.