Le nombre de personnes pour lesquelles vous pouvez cuisiner dépend de la taille de votre OFYR et du type de plat préparé. Bien sûr, les chiffres exacts dépendent également des compétences du chef.

Lorsque vous utilisez votre OFYR pour la première fois, il est important d'allumer un petit feu pendant environ 30 minutes. La plaque de cuisson présente une légère courbure vers le centre. L'acier va se stabiliser lors du premier chauffage, se courbant naturellement un peu plus vers le bas.

Si vous allumez un grand feu lors de la première utilisation de votre unité de cuisson OFYR, cela pourrait provoquer un affaissement excessif de la plaque de cuisson lors des utilisations ultérieures. Suivez toujours nos instructions pour préparer la plaque de cuisson et obtenir des performances optimales.

Regardez cette vidéo pour plus d'informations sur l'utilisation de votre OYFR pour la première fois.

Lorsque votre OFYR est livré, vous remarquerez que la plaque de cuisson est recouverte d'une substance collante. Cette huile d'usine doit être retirée de la surface avant la première utilisation de votre OFYR.

Chauffez soigneusement la plaque de cuisson, puis versez un peu d'huile d'olive et étalez-la avec un torchon ou un chiffon. L'huile se mélangera à l'huile d'usine, ce qui facilitera le nettoyage de la plaque. Veuillez noter : lorsque la plaque de cuisson est encore trop froide, le mélange se transformera en une substance noire et collante difficile à enlever.

Répétez l'opération d'huile d'olive environ 2 à 3 fois. Raclez chaque couche d'huile avec la spatule fournie, en poussant les résidus dans le feu. Lorsque les résidus ont une couleur beige, la plaque de cuisson est propre et prête à l'emploi.

Regardez cette vidéo pour plus d'informations sur l'utilisation de la plaque de cuisson OYFR pour la première fois.

Empilez le bois comme si vous construisiez une cabane en rondins (environ 2-3 couches) ou un tipi. Assurez-vous que l'écorce soit tournée vers l'extérieur pour limiter la formation de fumée. Si vous avez un OFYR XL, Trailer ou 120 PRO+, créez 3 petits feux pour chauffer la plaque de cuisson plus rapidement. Ajoutez de la laine de bois au centre et allumez le feu.

Cette vidéo montre comment allumer votre feu OFYR.

Choisissez toujours du bois de haute qualité, propre et avec peu d'écorce. Il est recommandé d'utiliser du bois séché au four ou très sec, avec une humidité maximale de 20 %. Un bois plus sec limitera la formation de fumée pendant la cuisson et s'enflammera plus facilement.

Privilégiez un bois dur, comme le hêtre ou le frêne. Les bois tendres comme le bouleau brûlent très rapidement, ce qui vous obligera à en utiliser davantage. Faites attention aux bois durs tropicaux, car ils dégagent une chaleur importante. Une quantité excessive de ce type de bois peut déformer la plaque de cuisson.

Veuillez noter : n'utilisez pas de bois vert et évitez les espèces de conifères telles que l'eucalyptus, l'orme ou le sycomore, car ces types de bois peuvent contaminer vos aliments et entraîner des problèmes de santé.

Le charbon de bois peut être utilisé pour chauffer la plaque de cuisson, mais la plaque risque d'être moins chaude. Une combinaison de feu de bois au centre et de charbon autour fonctionne mieux. Les briquettes de noix de coco sont le charbon de bois à privilégier. Bien sûr, le feu de bois crée une ambiance bien plus agréable que le charbon !

La taille idéale pour les bûches est d'environ 10 x 30 cm. Nous déconseillons d'utiliser des morceaux de bois plus grands. Ceux-ci ont tendance à prendre feu rapidement, mais ne brûlent généralement pas correctement en raison du manque d'espace pour l'oxygène dans le cône. Pour le modèle 85, vous devez utiliser des bûches plus petites car l'ouverture de la plaque est légèrement plus étroite que celle du modèle 100.

Pour une soirée de cuisson (4 à 5 heures), vous aurez en moyenne besoin d'environ deux sacs de bois OFYR® de 50 litres chacun, selon la température extérieure et les conditions météorologiques.

Toutes sortes d'huiles végétales peuvent être utilisées pour la cuisson en raison de leur taux de combustion plus élevé. Il est préférable de commencer par l'huile d'olive. L'huile d'olive a un taux de combustion plus faible et formera donc une jolie teinte brun-noir. Après les premières utilisations (2-3 fois), vous pouvez commencer à utiliser d'autres types d'huile comme l'huile de tournesol ou l'huile d'arachide, selon vos préférences.

Lorsque le bois se transforme en charbon, vous pouvez commencer à créer des zones de température en déplaçant les braises. En poussant plus de braises d'un côté, la plaque devient plus chaude de ce côté.

Regardez cette vidéo pour plus d'informations sur l'utilisation des zones de température.

Aucun apport d'air supplémentaire n'est nécessaire, l'air entre en quantité suffisante par l'ouverture de la plaque de cuisson.

La meilleure méthode est de laisser le feu s'éteindre de lui-même. Pour des raisons de sécurité, les flammes peuvent être recouvertes par l'éteignoir. Cependant, le feu ne s'éteindra pas lorsque l'éteignoir est posé sur la plaque, car il reste encore de l'air. Couvrir le feu pendant une longue période avec l'éteignoir peut provoquer une importante formation de fumée. En retirant ensuite l'éteignoir, cela peut entraîner des flammes soudaines et importantes en raison de l'arrivée d'air. Les cendres et le charbon chauds qui restent du bois consumé peuvent être recouverts par l'éteignoir afin d'éviter qu'ils ne s'envolent.

Regardez cette vidéo pour apprendre à éteindre le feu en toute sécurité.

Si, pour quelque raison que ce soit, le charbon chaud doit être éliminé immédiatement après la cuisson, la procédure suivante est la meilleure. En portant des gants résistants à la chaleur, retirez le charbon chaud du cône à l'aide d'une brosse et d'une pelle métallique, puis mettez le charbon chaud dans un bac vide en zinc. Versez de l'eau froide dans le bac jusqu'à ce que la cendre chaude soit entièrement humide, puis éliminez la cendre conformément à la réglementation locale.

L'unité de cuisson OFYR peut rester à l'extérieur toute l'année. Il est recommandé d'utiliser la housse.

Le temps nécessaire pour chauffer la plaque de cuisson dépend fortement de la température extérieure. Le temps nécessaire peut varier de 25-30 minutes au printemps et en été à 45-60 minutes en automne et en hiver.

Selon les conditions météorologiques et la température extérieure, la plaque de cuisson atteindra une température d'environ 300 °C sur le bord intérieur et d'environ 200 °C sur le bord extérieur.

Dans certains cas, la plaque de cuisson peut se bomber au centre et devenir convexe. Cela signifie que l'acier est soumis à une contrainte incorrecte. Si cela se produit, veuillez contacter votre revendeur.

Pendant que vous cuisinez, vous pouvez nettoyer la plaque de cuisson en poussant les restes d'aliments dans le feu. Après la cuisson, faites de même puis frottez la plaque avec un chiffon huilé.

Ne laissez pas une épaisse couche de résidus s'accumuler, car elle sera difficile à enlever. Il est préférable de racler la plaque de cuisson fréquemment pendant la cuisson et juste après. Si une couche de résidus se forme, vous pouvez l'enlever en chauffant la plaque de cuisson et en ajoutant quelques glaçons. Ensuite, raclez la plaque et les résidus disparaîtront.

Il est important de nettoyer et d'entretenir la plaque de cuisson de l'OFYR après chaque utilisation. Grattez les résidus alimentaires de la plaque et appliquez une couche d'huile végétale pour empêcher la formation de rouille. Si la plaque de cuisson est déjà froide, vous pouvez utiliser un spray de revêtement pour poêle. Ce spray est plus facile à appliquer, ne s'évapore pas et maintient la plaque huilée pendant longtemps.

Si vous n'utilisez pas votre OFYR pendant une longue période, nous recommandons d'huiler la plaque de cuisson tous les 15 à 30 jours pour prévenir la corrosion. Gardez à l'esprit que la corrosion dépend fortement du climat : l'air salin et humide affectera la plaque de cuisson davantage que l'air sec.

Lorsque vous utilisez régulièrement votre OFYR, une couche lisse de résidus de carbone se formera sur la plaque de cuisson. Cela rendra la surface encore plus lisse et agréable à utiliser. Parfois, cette couche peut commencer à s'écailler. Si cela arrive, vous pouvez simplement gratter les éclats avec la spatule puis huiler à nouveau la plaque de cuisson. De cette façon, la couche de résidus de carbone se renouvellera progressivement.

Regardez cette vidéo pour voir comment entretenir la plaque de cuisson de l'OFYR.

Nous recommandons d'enlever les cendres froides après chaque utilisation pour éviter que le cône ne se bouche. Lorsque des cendres (humides) restent trop longtemps dans le cône, ou si vous vivez dans un climat humide et salé, des éclats de rouille peuvent apparaître sur l'extérieur des cônes en Corten. Ils peuvent être facilement retirés à l'aide d'une spatule.

Le revêtement des cônes noirs peut se détacher si des cendres humides restent dans le cône. Retirez les cendres refroidies du cône après la cuisson, et enlevez régulièrement l'eau et les feuilles mouillées du cône si vous n'avez pas utilisé votre appareil de cuisson pendant un certain temps.

Regardez cette vidéo pour des instructions complètes sur l'entretien et le nettoyage du cône OFYR.

Vous n'avez pas à vous inquiéter de l'eau qui remplit le cône. Chaque modèle est conçu pour permettre l'évacuation de l'eau de pluie. Dans les unités de cuisson Classic, il y a un petit trou dans le cône. Avec les modèles Storage et Island, l'eau s'écoule par la paroi double de la base. Les modèles PRO disposent d'un cendrier.

Veuillez noter : le cône devra toujours être vidé après la cuisson pour éviter qu'il ne se bouche.

Lors de la cuisson, des éclaboussures d'huile peuvent former des taches sur la base. Sur les bases en acier Corten, ces taches ne peuvent pas être enlevées. Toutefois, toute la base en acier Corten peut être traitée à l'huile à l'aide d'un torchon de cuisine, rendant les taches invisibles. Un tel traitement assombrira l'ensemble de la base. Lorsqu'il pleut, de l'eau légèrement grasse peut s'écouler depuis la base en Corten, ce qui peut tacher de façon permanente des surfaces en pierre ou en bois de teinte claire.

Les produits en acier Corten bénéficient du service supplémentaire selon lequel le processus de corrosion a déjà commencé au moment de la livraison. Après livraison, il faut encore 6 à 12 mois pour que la corrosion initiale se transforme en une couche entièrement protectrice. De ce fait, la couleur des produits peut varier.

Bien que le revêtement des Black Cooking Units soit très résistant, il est toujours possible que des rayures se produisent. C'est pourquoi chaque Black Cooking Unit est livré gratuitement avec un flacon de retouche, qui peut être utilisé pour réparer des dommages mineurs.

Les blocs en céramique peuvent être laissés à l'extérieur.

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It is recommended to store the wooden blocks indoors. Wood is a natural product and is therefore sensitive to weather influences.

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The ashes should be removed from the cone after each use. With the Island and Storage versions ashes can collect on the top plate under the cone. Remove both plate and cone to remove those ashes and to enable a proper flow through of rainwater. Ashes can be removed with a dustpan and a brush.