Compote Méditerranéenne aux Pimientos & Radis
PAIN
Dans cette recette, le houmous prend une tournure surprenante et vive. Le résultat est un plat coloré et savoureux où la base crémeuse se marie parfaitement à la fraîcheur du radis, au piquant du piment et aux notes fumées des pimientos grillés.
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INGRÉDIENTS
1 pain rustique Tranches fines de courgette Tomates en fines tranches Fromage (ex. brie, mozzarella, bleu) Lanières de poivron Oignon rouge ou blanc, finement tranché Herbes fraîches (comme persil, ciboulette, thym ou romarin) Pesto (vert ou rouge) Optionnel : tranches de poisson fumé (ex. saumon) Optionnel : beurre aux herbes ou fromage frais aux herbes
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01Tomates
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02Pimientos de Padrón
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03Poivron rouge
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04Mélange d’épices OFYR : Peppery Salt
1 pain rustique Tranches fines de courgette Tomates en fines tranches Fromage (ex. brie, mozzarella, bleu) Lanières de poivron Oignon rouge ou blanc, finement tranché Herbes fraîches (comme persil, ciboulette, thym ou romarin) Pesto (vert ou rouge) Optionnel : tranches de poisson fumé (ex. saumon) Optionnel : beurre aux herbes ou fromage frais aux herbes
Préparer les légumes
Coupez les tomates, l’oignon rouge, le poivron, l’ail et le piment en petits dés. Faites griller le mélange sur la plaque de cuisson de l’OFYR jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et parfumé. Assaisonnez généreusement avec Azul.
Préparer la compote
Transférez le tout dans une cocotte en fonte et ajoutez un bon filet d’huile d’olive, la pâte de tomate, le piment croustillant et un peu de jus de citron. Laissez mijoter doucement jusqu’à obtenir une compote riche.
Griller les légumes
Grillez entre-temps les radis et les pimientos de Padrón jusqu’à ce qu’ils soient légèrement carbonisés et tendres. Assaisonnez avec Tasty Veggie et Peppery Salt.
Bien dresser
Versez la compote dans un plat de service, ajoutez les légumes grillés et terminez avec des herbes fraîches et quelques feuilles de chicorée croquantes.
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