Risotto Gourmande aux Légumes Variés
VÉGÉTARIEN
Le confort à son plus élégant. Une risotto soyeuse enrichie de légumes rôtis au feu, chacun apportant sa couleur et sa douceur. Un plat raffiné qui transforme chaque repas en occasion spéciale.
&w=3840&q=75)
INGRÉDIENTS
Pour le Bouillon de Légumes : 1 oignon 2 gousses d’ail 1 petit piment Légumes racines (céleri-rave, carottes, poireau) Persil plat Huile d’olive Flocons de sel de mer Grains de poivre entier 1 anis étoilé Feuilles de laurier Eau Pour le Risotto : 2 oignons rouges ou 1 échalote 3 gousses d’ail 1 petit piment Riz à risotto (ex. Arborio) 100 ml de xérès ou de vin blanc Champignons frais (ex. champignons de Paris) Épinards (ou autres légumes comme radicchio et poire, ou asperges vertes) Beurre Parmesan fraîchement râpé Sel de mer
&w=3840&q=75)
01Légumes racines
&w=3840&q=75)
02
&w=3840&q=75)
03Vin blanc
&w=3840&q=75)
04Légumes
Pour le Bouillon de Légumes : 1 oignon 2 gousses d’ail 1 petit piment Légumes racines (céleri-rave, carottes, poireau) Persil plat Huile d’olive Flocons de sel de mer Grains de poivre entier 1 anis étoilé Feuilles de laurier Eau Pour le Risotto : 2 oignons rouges ou 1 échalote 3 gousses d’ail 1 petit piment Riz à risotto (ex. Arborio) 100 ml de xérès ou de vin blanc Champignons frais (ex. champignons de Paris) Épinards (ou autres légumes comme radicchio et poire, ou asperges vertes) Beurre Parmesan fraîchement râpé Sel de mer
Préparer le Bouillon de Légumes
Coupez grossièrement l’oignon, l’ail, le piment, les légumes racines et le poireau en laissant la peau. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la OFYR Staub Pan et faites revenir les légumes avec les flocons de sel de mer, les grains de poivre, l’anis étoilé et les feuilles de laurier. Ajoutez de l’eau et placez la casserole sur le Grill Round au-dessus du feu. Laissez mijoter pour créer un bouillon riche, qui sera utilisé pour ajouter du liquide au risotto.
&w=3840&q=75)
