Mini Burgers
BITES
Klein in der Größe, groß im Geschmack. Diese Mini Burger vereinen rauchige Sobrasada, cremige Avocado und einen Hauch Honig zu einer perfekt ausgewogenen süß-würzigen Kombination. Auf dem OFYR zubereitet sind sie ein Geschmackserlebnis in handlichem Format.
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INGREDIENTS
1/2 kg Rind- und Schweinehackfleisch 250 g Sobrasada (spanische streichfähige Chorizo) 1 Ei 1 Eigelb 2 Esslöffel Semmelbrösel 2 kleine Schalotten, fein gehackt 1/4 Rotkohl, fein geschnitten 50 ml Rotweinessig 2 Avocados 3 Esslöffel Sushi-Essig Honig
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01Rind- und Schweinehackfleisch
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02Knusprig braten
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03Würzen
1/2 kg Rind- und Schweinehackfleisch 250 g Sobrasada (spanische streichfähige Chorizo) 1 Ei 1 Eigelb 2 Esslöffel Semmelbrösel 2 kleine Schalotten, fein gehackt 1/4 Rotkohl, fein geschnitten 50 ml Rotweinessig 2 Avocados 3 Esslöffel Sushi-Essig Honig
Kohl vorbereiten
Den fein geschnittenen Rotkohl mit etwas Salz bestreuen und mindestens drei Stunden ziehen lassen. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Den Rotweinessig hinzufügen und marinieren (für ein optimales Ergebnis den Kohl am Vortag vorbereiten).
Fleisch vorbereiten
Das Hackfleisch mit der Sobrasada, den Eiern und den Semmelbröseln vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kleine Burger formen, die etwas größer sind als der Durchmesser der Brötchen (da sich das Fleisch beim Garen zusammenzieht).
Avocado
Die Avocados schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit Sushi-Essig beträufeln, um Verfärbungen zu vermeiden.
Die angebratenen Pilze und den Spinat fein hacken und unter das Risotto mischen.
Burger grillen und servieren
Burger grillen und servieren
Die Burger bei mittlerer Hitze auf der Grillplatte braten und kurz vor dem Servieren mit etwas Honig glasieren. Die Burgerbrötchen rösten.
Die Burger zusammenstellen und mit Rotkohl, Schalotten und Avocado garnieren. Eine wahre Geschmacksexplosion aus der Säure des Rotkohls, der milden Avocado, der würzigen Chorizo und einem süßen Honig-Finish.
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