Verwöhnende Risotto mit Verschiedenen Gemüse

VEGETARISCH

Komfort in seiner elegantesten Form. Seidiger Risotto, verfeinert mit über dem Feuer geröstetem Gemüse, das jeweils seine eigene Farbe und Süße beisteuert. Ein raffiniertes Gericht, das jedes Essen zu einem besonderen Anlass macht.

ZUTATEN

Für die Gemüsebrühe: 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 kleine Chili Wurzelgemüse (Knollensellerie, Karotten, Lauch) Petersilie Olivenöl Meersalzflocken Ganze Pfefferkörner 1 Sternanis Lorbeerblätter Wasser Für den Risotto: 2 rote Zwiebeln oder 1 Schalotte 3 Knoblauchzehen 1 kleine Chili Risottoreis (z. B. Arborio) 100 ml Sherry oder Weißwein Frische Champignons (z. B. Champignons) Spinat (oder anderes Gemüse wie Radicchio und Birne oder grüner Spargel) Butter Frisch geriebener Parmesan Meersalz

01Wurzelgemüse

02Risotto

03Weißwein

04Gemüse

Gemüsebrühe vorbereiten

Zwiebel, Knoblauch, Chili, Wurzelgemüse und Lauch grob schneiden und die Schale dran lassen. Einen Schuss Olivenöl in der OFYR Staub Pan erhitzen und das Gemüse mit Meersalzflocken, Pfefferkörnern, Sternanis und Lorbeerblättern anbraten. Wasser hinzufügen und die Pfanne auf den Grill Round über das Feuer stellen. Lassen Sie die Brühe köcheln, bis sie reichhaltig ist; diese wird später zum Risotto hinzugefügt.

Champignons und Spinat vorbereiten

Während die Brühe köchelt, etwas Olivenöl auf der Kochplatte erhitzen. Champignons und Spinat (oder Ihre gewählte Kombination, z. B. Radicchio und Birne) mit einer Prise Meersalz anbraten. Beiseite stellen.

Risotto zubereiten

Olivenöl in der OFYR Staub Pan erhitzen und die gehackten roten Zwiebeln oder Schalotten, Knoblauch und Chili anbraten, bis sie schön Farbe nehmen. Den Risottoreis hinzufügen und rösten, dabei regelmäßig rühren, bis die Körner leicht Farbe annehmen. Mit Sherry oder Weißwein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen. Dann die selbstgemachte Gemüsebrühe hinzufügen. Unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen und nach Bedarf Brühe nachgießen, bis der Reis fast weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.

Die gebratenen Champignons und den Spinat fein hacken und unter den Risotto rühren.

Risotto vollenden

Die Pfanne vom Feuer nehmen und ein gutes Stück Butter, eine großzügige Menge frisch geriebenen Parmesan und eine Prise Meersalz hinzufügen. Einige Minuten stehen lassen, damit der Risotto schön cremig wird.
Den Risotto heiß servieren und die intensiven Aromen der selbstgemachten Brühe und frischen Zutaten genießen.